ma io non voglio suicidarmi ho chiesto apposta per sapere se è una cosa fattibile....so giovane ci tengo ancora a mangiarmi tante porchette, polletti, salsicce e arrosti vari hihihihihihihih

ho già provato a vedere, ma ovviamente così da una foto non si capisce niente.....che poi secondo me, il sapore cambia delle carni, il carbone pur se con cottura indiretta, rimane sempre il carbone

dovrò comprare i carboni moderni che durano fino a 4 ore di calore e non se ne parla più

potresti provare ad adattare uno di quei fornelloni che si usano per fare
le conserve tipo questo

c avevo pensato......ne esistono anche di più piccoli in realtà, anche quelli da campeggio, certamente l' obiettivo è di mantenere una temperatura costante per una cottura perfetta della carne, perchè per quel che ho potuto leggere, una costante a 200° cuoce 1kg di carne in un' ora e fino ad adesso, non sono riuscito a fare una cottura come dico io.......
il tocco che mi manca è la rosolatura finale, la carne mi viene cotta a puntino, ma rimane sempre morbida e arrivo ad ora di cena che non posso più continuare a cuocerla, altrimenti i commensali sbranano me ahuhuahuahauhua

domenica ad esempio c ho messo 2 ore per cuocere un pollo di appena un kg e non si è neanche rosolato lo scopo è di trovare la giusta combinazione carne/cottura)

cuocere un pollo sulla brace è impresa ardua, per farlo hai due possibilità
o lo appiattisci o lo devi infilare nel girarrosto, per non far calare la temperatura
dovresti avere un fuoco accesso di fianco al barbecue in modo
da prelevare la brace a mano a mano quando serve, per le bistecche invece
una volta che la brace è al massimo della temperatura bastano 5 minuti per
lato, almeno io mi trovo bene così

si si mario....lo so, ho sempre fatto così!!! per l' arrosto "diretto" una volta fatto il carbone basta appoggiare la carne sula griglia e aspettare che si cucini, ma sicuramente ci vuole meno tempo

Tanto per rimanere in tema, ho tagliato il fondo di un altro boiler e c ho fatto una sorta di bracere per accompagnare i carboni mano mano che "allentano" il calore, oppure (come ho fatto domenica) lo accompagno con il camino che ho in casa

mi sa tanto che l' unica cosa che serve è la pazienza certo che 3 ore e mezza per fare una porchetta da 2,7kg e averla leggermente croccante, mi fa pensare che doveva stare almeno un altra ora credo!!! La prossima volta al posto di metterla su alle 4 il pomeriggio, inizierò alle 3 e vediamo che succede

ciao placet, non ti senti un po in colpa a farci vedere tre belle braciole e non invitarci ad un pranzo virtuale? io porto acqua vino e birrozza e sale

Io penso che per fare questo tipo di cottura , avresti bisogno di uno spazio posteriore al girarrosto tale da permetterti di bruciare legna e che man mano che forma della brace tiri in avanti sotto al girarrosto

Ciao

Stefano

ichnos.....io posso invitarvi virtualmente...che ne pensi della porchetta?!?!?!?



dalmos, si si ma io faccio già così, ho un bracere affianco al girarrosto e accompagno sempre con i carboni, probabilmente come dicevo prima, ci vuole solo più pazienza [/img]

probabilmente come dicevo prima, ci vuole solo più pazienza

bravo infatti mi sono ricordato che i miei colleghi sardi cuocevano il maialino
sotto terra "Su Porceddu" e ci impiegava 5/6 ore per cuocersi ..........
vero Ichnos ?

pensa che quella "signorina" in foto è stata sotto torchio dalle 5 il pomeriggio fino alle 9 ma il risultato è stato...cotto perfettamente dentro, ma con la cotica troppo morbida credo che un' altra oretta doveva stare
però alle 9 ci stava na faaaaaaame invece ne ho fatta una ad agosto, iniziata alle 4.15 il pomeriggio ed è stata fino alle 7.45 e devo dire che dopo che si è raffreddata un pò, la cotica scrocchiava sotto i denti gnaaaam

nella vita bisogna fare esperienze no?!?!? e allora farò le mie esperienze mettendo la carne in cottura da ancor prima, meglio arrivare a cena che si è quasi bruciata, piuttosto che non ancora si cuoce
Aspettiamo solo l' occasione giusta per rimettere in moto il macinino

ciao, mmmmmmmm mi sembra di sentire il calore e il profumo ca@@arola io porto cannonau angheluruiu e ichnusa pistoccu carasau e una buona dose di appetito, ciao grazie e complimenti per il lavoro e i risultati

non ho capito tanto....solo cannonau che mi piace assai, un bel vino

grazie per i complimenti, si devo dire che il lavoro è riuscito bene, magari un pò impreciso, ma fa il suo dovere!!

L' idea mi venne perchè era da tantissimo che volevo realizzare un girarrosto, ne feci uno "aperto" da mettere vicino il camino, ma la cottura risultava "variegata", perchè il calore andava solo da un lato, poi, guardando un pò di video su internet, vidi questi bidoni da olio che usano i meccanici, tagliati, rimodellati ecc ecc e mi venne l' idea appena dovetti cambiare il boiler scaldacqua

ora come ora, ho rafforzato il piede, mettendone uno fisso non molto alto, ma che lo tiene bello stabile a differenza di prima, per il resto è completo, ora come detto e ridetto, devo provare solo a metterci unpò più di pazienza nella cottura e il gioco è fatto