Buongiorno, come da foto allegata, credo sia ora di sostituire l'isolante che era stato messo tra marciapiede e abitazione. È molto "croccante" non so se riesco a spiegarmi. Come dovrei procedere?

Sembrerebbe un qualche tipo di vernice bituminosa.
Se è molto "croccante" come dici tu, potrebbe anche venire via con una spatola; oppure se è ancora abbastanza morbido puoi scaldarlo e toglierlo.
Se non è molto rovinato, dopo averlo scaldato puoi semplicemente ripassarlo con un'altra mano di vernice bituminosa.

Forse ci sono metodi più "tecnici" ma non mi vengono in mente.