Qualcuno ha nel cassetto una ricetta testata della marmellata di arance per postarla sul sito ?? Mi raccomando .... la ricetta deve essere certificata dalla nonna.
Se viene buona, ne spedisco un vasetto a chi la richiederà !!

Ce l'ho, ma non qui con me (sono dentro un'acciaieria e poco si adatta la
marmellata ).
Domani la posto, sempre che non me lo dimentichi.
Unica accortezza che ti dico sin da ora è di usare arance non trattate visto che si usa anche la buccia.
Ciaooo

marmellata di arance!
ingredienti:
350 gr arance
700 gr zucchero
1/2 limone
400 gr acqua
preparazione:
cuocere per 2 h le arance intere, limone ed acqua a fuoco 'basso'.
Lasciar raffreddare.
Tagliare le arance a fette sottili e rimetterle nel succo, assieme allo zucchero.
Far ribollire a fuoco vivace per 20 minuti.
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Non è della nonna....è di mia moglie!!!!!
(beh, ma in effetti, noi potremmo anche essere nonni!!!!!!!!!):lol:

Questa ricetta era di mia madre che a sua volta
gliela aveva data sua madre, tenete presente inoltre che sono nato
nella zona della sibaritide dove in primavera il profumo delle zagare
è così forte che ti stordisce, dello stesso paese di Gattuso.
A questa ricetta ho apportato una piccola variante aggiungendo
una bustina di fruttapec per velocizzare l'addensamento.

Ingredienti:
1 Kg di arance non trattate bionde
1 Kg di zucchero

Sbucciare le arance, mettere le bucce in una pentola e coprire
con acqua a filo, fare bollire per un minuto, buttare l'acqua
e fare riposare per tre minuti, ripetere l'operazione altre due volte.

Tagliare le arance e le bucce a pezzetti, metterli in una pentola
a bordi alti ed a seconda dei gusti frullare il tutto col minipimer
fino alla consistenza voluta.

A questo punto si può aggiungere il fruttapec quindi
portare ad ebollizione e mescolare continuamente,
col fruttapec di solito bastano 10 - 15 minuti, in ogni caso
fate attenzione a non farla addensare troppo, dopo questo
tempo provate a versare un cucchiano di marmellata su un
piattino e raffredate rapidamente, quindi inclinate il piattino
se la marmellata non cola rapidamente spegnete il fuoco
e riempite velocemente i barattoli di vetro lavati ed asciugati,
chiudete i barattoli e capovolgeteli per 10 minuti in modo da
fare il vuoto, dopodicchè riponeteli
in un luogo buio ed asciutto per non più di un anno...........
se ci arriva.
L'unica cosa che chiedo a coloro che la proveranno è di mandarmi
un parere.

Bene! io me ne sono dimenticato, ma a questo punto sembra inutile pubblicare pure la mia.
Perché usare il fruttapec? per la conservazione basta fare un bagnomaria di 15/20 minuti, oppure il metodo di mio suocero: un disco di carta con la grappa; però lui a volte esagera con la grappa!

Il fruttapec è a abase di pectina ricavata dai semi di limoni mele ecc.
e serve esclusivamente per accellerare il processo di addensamento
e quindi risparmiare gas e tempo, per la conservazione non serve
il bagnomaria basta capovolgere i vasetti, ancora bollenti,
per 10 minuti, e li puoi
conservare per un anno ed una volta aperto si mantiene in frigo
anche per più 15 giorni.

livio@ ha scritto:marmellata di arance!
ingredienti:
350 gr arance
700 gr zucchero

Il doppio dello zucchero ?? Sarà per le arance amare non quelle dolci !!

Ho fatto così di testa mia.
Ingredienti:

Arance
2 kg di zucchero per ogni 3 kg di arance
1 limone per ogni 3 kg di arance

Nel mio caso ho utilizzato arance sanguinelle veri tarocchi siciliani senza semi dolcissime, perciò non ho prestato molta attenzione nella fase di pulitura iniziale. Le ho solo pelate a vivo (togliendo insieme alla buccia anche la parte bianca e poi il filo centrale).
Iniziamo:
Mettere la polpa d'arancia così ottenuta in una pentola d'acciaio, e mescolare assieme allo zucchero e alla scorza grattugiata del limone
Fare cuocere a fiamma media. La cosa più importante è togliere la schiuma che si forma in superficie.
Dopo circa 2 ora di cottura fare la prova su un piattino freddo per testare la consistenza.
Fare raffreddare un pò e mettere nei vasetti, quindi chiudere ermeticamente e capovolgerli per fare il sottovuoto. Lasciare fino a quando i vasetti non sono freddi.

Riuscita che è una bomba !!
Chi mi manda l'indirizzo per posta con annesse 5 euro (per le spese postali), gliene mando una.
Grazie a tutti per il consiglio.

ciao deve essere proprio buona, avendo terminato gli euro ti invio, per via telematica carta moneta sarda pari valore in euro, non avendo cambio e non volendo resto ti prego inviare n°2 confezioni, sempre per via telematica, ciao grazie,