Olive nere

[nitro 52]

volevo chiedere come si preparano le olive nere alla greca , io le ho sempre fatte essicandole con il sale, ossia mettere il sale sopra le olive e lasciandole per qualche giorno , poi cambiare il sale buttando l'acqua che hanno estratto , l'unico inconveniente e' che mi restano un po salate, come fare per evitare questo problema
ciao nitro